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せき のりかず@kotonoha_s

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2023年03月17日(金)14 tweetssource

3月17日

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せき のりかず@kotonoha_s

真菜、漬物にしているのは黄変防止を兼ねての処理なのですかね…。昔ながらの食べ方では「いわゆる『炊いたん』(煮物)」にするようなので、絞ってから薄揚げと炊き合わせてみようかな…

posted at 23:26:03

3月17日

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せき のりかず@kotonoha_s

まな、やはり真菜でアブラナ、いわゆる菜の花の系統の品種で葉の食用としては古来からあるもので、大和真菜が有名ということで名の通り畿内で古くから食用されてきたものだそうだけど、刈り取ると早々に黄色く変色するので近代流通に乗らなかった作物ということみたいですね… twitter.com/kotonoha_s/sta

posted at 23:15:27

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