オイラが今通っている店、
冷たい麺が美味しいので、
「ざるうどん」と「ぶっかけ（冷）」がお勧めなんやけど．．．
一見さんは「かけうどん」からはいるから．．．
「かけダシ」をもう少し何とかしないと．．．
リピーターが来て、
冷たい麺を食べてくれるようになったら．．．
って思うんやけどネ。
posted at 18:09:33
| Stats | Twitter歴 4,577日（2010/11/16より） |
ツイート数 7,880（1.7件/日） |
表示するツイート :
2019年10月05日(土)7 tweetssource
製麺店型セルフは、「麺」重視やけど、
店として、採算を考えたら、
まず「かけうどん」で近隣の店と同じくらいの客数を得なければ．．．
その先は無いから．．．
「かけダシ」は重要ですよ。
posted at 18:04:55
製麺店は、もともと「麺」販売だけで、
「ダシ」はサービスやったから．．．
「製麺所型セルフ」も「麺」重視になるのは自然やけど。
まず店として、潰れないことを考えたら、
毎日地元の人に来てもらって、
週末の昼は行列が当たり前．．．
でないと、やっていけませんよね。
posted at 17:56:01
お店の人に言いたい！
まず「かけだし」！！
開店して、初めて行ったら、誰でも
「かけうどん」と「天ぷら」でしょ？
「かけうどん」を食べた後、
「また食べたい」とか「別のメニューも食べたい」
とか思わせないと、リピーターは来ない。
posted at 17:49:49
まぁ、オイラとしては、
もうちょっと、こうした方がえぇのに．．．とか思っても、
それは、オイラの個人的な感想で．．．
それを、お店の人に伝えることもないし。
リピーター客が来ずに、
閉店するっていう．．．
そういう店を見てきているわけで．．．
posted at 17:40:44
店も店で、
これがベストっていうのをメニューにしてるわけやから、
「ツユ増やしてくれ！」って言われたら、
凹む か、「できません！」って．．．言うぐらいでえぇ。
posted at 17:28:20
「うどん」に「ネギだく」は、いらんなぁ～。
まぁ、牛丼の「ツユだく」も、いらんのやけどね。
オイラは、「吉野家」じゃ
「牛丼大盛り、卵」が基本やから．．．
「ツユ」入れ過ぎたら、びちゃびちゃになるやん？
posted at 17:25:16